Samstag, 18. Februar 2017

Dinkel-Roggerl

Grundlage für das Rezept ist das beliebte Bürli Rezept.
Das darf natürlich in meiner Rezeptsammlung nicht fehlen
:)
Der Teig lässt sich sehr gut stressfrei vorbereiten!
Viel Spaß beim Backen!

Dinkel-Roggerl

(6 - 8 Stück)

Zutaten:

400 g Dinkelmehl 630er
100 g Roggenmehl 1150er
20 g Hefe
10 g Salz
320 ml Wasser

1. Alle Zutaten in den Topf geben und zu einem Teig verkneten
30 Sekunden, Geschwindigkeit 6

2. Den Teig in eine große Schüssel stellen.
6 bis 12 Stunden
im Kühlschrank ruhen lassen 

Am nächsten Tag:

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine hitzebeständige Schüssel/Gratinform
mit Wasser gefüllt auf den Ofenboden stellen! 

Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit Hilfe
von etwas Mehl zu einer dicken Rolle formen.
6 - 8 Teiglinge abstechen und grob formen.

Auf ein Backblech legen und 20 Minuten im heißen Ofen backen.

TIPP:
1 Prise Bockshornklee verleihen den Roggerln einen wunderbar
würzigen Geschmack!

Sonntag, 12. Februar 2017

Pizzasemmeln

Altbackene Semmeln übrig?
Dann probiert doch einfach diese leckeren Pizzasemmeln!


Pizzasemmeln
(6 - 8 Stück)

Zutaten:

3 - 4 Semmeln
150 g Gouda am Stück
100 g Salami/Schinken/Thunfisch
2 Tomaten
italienische Kräuter, Salz, Pfeffer

1. Den Backofen vorheizen auf 180 °C, Heißluft.
Käse in Stücken in den Topf geben und zerkleinern 
10 Sekunden, Geschwindigkeit 10
den Käse umfüllen und zur Seite stellen

Bei Verwendung von Thunfisch oder der vegetarischen Variante
diesen Schritt auslassen!
2. Salami oder Schinken zerkleinern
5 Sekunden, Geschwindigkeit 5

3. geviertelte Tomaten, den Käse, (evt. Thunfisch), 2 TL italienische Kräuter,
Salz und Peffer dazugeben und zerkleinern
5Sekunden, Geschwindigkeit 5

4. Die Semmeln halbieren und mit der Pizza-Masse bestreichen.
Im Ofen ca. 15 Minuten überbacken.

TIPP:
Statt Semmeln kann man auch Toast oder Weißbrot verwenden.
Oder ihr fügt noch Oliven, Pepperoni und
andere leckere Pizza-Zutaten hinzu.
Sehr lecker ist bspw. eine Feta-Emmentaler-Käsemischung!
Guten Appetit!

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Montag, 6. Februar 2017

Thunfisch-Nudel-Auflauf


Thunfisch-Nudel-Auflauf
(4 Portionen)

Zutaten:
250 g Nudeln
100 g Emmentaler
1 Dose Thunfisch
1 Dose Mais
2 Paprika
1 Zwiebel
500 ml Milch
200 g Frischkäse
2 EL Stärke
1 EL Öl
1 EL Senf
1 TL gekörnte Brühe
Salz, Pfeffer

1. Die Nudeln vorkochen
Den Ofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze

2. Emmentaler in Stücken in den Topf geben und zerkleinern 
7 Sekunden, Geschwindigkeit 7
Käse zur Seite stellen

3. Die halbierte Zwiebel in den Topf geben und zerkleinern  
10 Sekunden, Geschwindigkeit 5
danach
die Paprika putzen, dazugeben und zerkleinern
5 Sekunden, Geschwindigkeit 5

4. Mit dem Spatel herunterschieben.
Öl dazugeben und andünsten 
3 Minuten, Geschwindigkeit 1, 130 °C

5. 500 ml Milch und 2 gehäufte EL Stärke dazugeben, mixen 
10 Sekunden, Geschwindigkeit 3
den abgegossenen Mais dazugeben und kochen
5 Minuten, Geschwindigkeit 1, 100 °C

6. Frischkäse, abgegossenen Thunfisch, 50 g Emmentaler,
Senf, gekörnte Brühe, Salz und Pfeffer
dazugeben und verrühren
20 - 30 Sekunden, Geschwindigkeit 2

7. Jetzt die Nudeln mit der Soße vermischen.
In eine Form geben, 50 g Käse darüber geben
 und ca. 15 bis 20 Minuten gratinieren



Donnerstag, 2. Februar 2017

Pfannkuchen

Pfannkuchen:
das absolute Lieblingsessen meiner Kinder!
Die könnte ich jede Woche machen.
Mein Kompromiss: alle 14 Tage...das ist ja auch schon mal was.

Und jedes Mal freue ich mich, denn 
jetzt gibt es bei mir im Teig keine Klümpchen mehr :)

Pfannkuchen
(4 Portionen)

Zutaten:

450 g Mehl
750 ml Milch
5 Eier
100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)

Sonnenblumenöl zum Ausbacken

1. Alle Zutaten in den Topf geben und vermischen
30 Sekunden, Geschwindigkeit 6

2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Den Teig dünn in die Pfanne laufen lassen
und beidseitig goldbraun ausbacken

TIPP:

Ich arbeite immer synchron mit 2 Pfannen, das geht schneller!

Außerdem stelle ich den Backofen auf 100 °C und halte die
Pfannkuchen dort auf einem Teller gestapelt bis zum Servieren warm